Miel de brezo BIO

Es la miel más representativa de la alta montaña. Es elaborada por las abejas a partir del néctar del brezo (erica autralis y erica arbórea) entre abril y mayo; se extrae a finales de junio cuando se encuentra en su estado óptimo de humedad.

En el espectro polínico es necesario un mínimo de un 45% de polen de Erica para ser considerado monofloral, habitualmente contiene néctar de otra flora de la época como es la retama(citysus, genista) y zarza (rubus). La presencia de fabáceas (retamas) aumenta su tendencia a cristalizar.