Mel de brezo

É o mel mais representativo da alta montanha. É elaborado polas abelhas a partir do néctar das urzes (erica autralis e erica arborea) entre abril e maio. A extraçom é efectuada a finais de junho quando está no estado ótimo de humidade

No espectro polínico é preciso um mínimo de um 45% de pólen de urze para ser considerado monofloral, acostuma vir acompanhado de outra flora da época como gesta (citysus, genista) e silveira(rubus). A presença de fabáceas (gestas) aumenta a súa tendência a cristalizar.