Mel de Castinheiro BIO

Procede do melaço e do néctar das candeas do castinheiro, que brotam no início de julho; coincide com a floraçom da silveira. É extraído no final de agosto.

De baixa tendência à cristalizaçom, embora a presença de fabáceas pode aumentá-la.

O teor de pólen de castinheiro deve ser superior a 70% para ser considerado monofloral.